En échange de la baisse de la TVA, les restaurateurs vont devoir s'engager sur des baisses de plus de 10% sur une série de produits; un comité de suivi sera chargé des vérifications.

Ces engagements de la profession doivent être concrétisés mardi lors des états généraux de la restauration, au cours desquels sera également officialisée la date de baisse effective de la TVA.

Baisses de prix, créations d'emplois, investissements : les restaurateurs concrétisent mardi à Bercy, au cours des états généraux de la restauration, leurs engagements en échange de la baisse de la TVA de 19,6% à 5,5%. Une baisse dont la date n'est pas encore officielle (elle sera rendue publique lors de la convention, baptisée "contrat d'avenir") mais dont les restaurateurs, confrontés à une chute de leur chiffre d'affaires, espèrent une entrée en vigueur dès le 1er juillet, et non au 1er janvier comme cela a été évoqué.

Gouvernement et professionnels ont d'ores et déjà discuté du chiffrage des engagements pris par les restaurateurs pour les comparer aux 2,5 milliards d'euros de recettes fiscales en moins liés à la réduction de la TVA. Le secrétaire d'Etat au Commerce, Hervé Novelli, a affirmé que les "diminutions de prix devraient...